前不久，国务院办公厅发布了《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力进步粮食产业经济的建议》，其中一句话叫人吃惊大力进步便捷食品、速冻食品。
不禁叫人有个疑问，为何国务院都操心起便捷食品的事了？这恐怕要跟另一则新闻联系在一块。
近几年，中国便捷面销售量呈持续下滑趋势，从2013年开始，销售量从462亿包下跌到380亿包，企业的日子也不好过了。
与20年前不同，现在的便捷面，早已被贴上了便宜、没营养的标签，但真的致使便捷面走向衰退是什么原因，不止这么简单。
便捷面3年少卖80亿包 康师傅首当其冲依据便捷面协会的统计，2011-2013年，中国便捷面年销售量从424.7亿包增长至462.2亿包，但这种稳定增长的趋势在2013年发生转折，2013-2016年，便捷面年销售量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。
这种由盛及衰的倒V字型进步经历，在国内的主要便捷面企业愈加明显。
康师傅作为国内便捷面企业龙头，可以说是整个行业的晴雨表。
依据康师傅历年财报显示，2006-2013年，康师傅的便捷面板块营收从10.52亿USD增长至43.32亿USD；2013-2016年，该板块营收则下滑至32.39亿USD。
康师傅的股价可以说在2011年走上巅峰，曾一度超越1400亿港元，但截止到2017年11月30日，康师傅的市值已经缩水到688.46亿港元，6年的时间，蒸发了700多亿港元。
今年，是康师傅红烧牛肉面品牌成立25周年，所以康师傅的营业额格外遭到关注。
依据最新的三季报显示，前三季度，康师傅总营收488.95亿，同比上涨5.91%；净收益19.38亿，同比上涨37.91%，这是在营业额连续三年下滑后，康师傅收益初次出现上涨。
其实单看康师傅上半年的营业额，并没太大起色，增长主要来自第三季度，其营业额为196.87亿，同比上涨8.49%，主要得益于其旗下便捷面及饮品营业额的回升。
康师傅容器面和高价袋面的销售额分别同比上涨3.98%和11.15%。
从康师傅营业额的原始数据来看，其实前三季度的毛利率较上年同期小幅降低至30.49%，在营收、收益双丰收的状况下，毛利率却出现减少，说明康师傅正面临着商品原材料上涨的风险，盈利能力在降低。
康师傅在三季报中提到，整体食品饮料行业稳步进步，但原材料价格仍处于高位，短期企业仍将继续受压。
虽然现在原材料价格上涨致使公司毛利降低，但营业额回暖已是不爭的事实。
但问题是，康师傅的营业额回暖能否持续？是否回光返照？目前还不好判断。
康师傅与统一缠斗20年 哪个赢了哪个？便捷面最早起来自于日本，飞速盛行全球，曾被买家赞称为二十世纪最伟大的创造。
伴随时间的推移，因为种种缘由，便捷面已经不再是快消市场的宠儿，但不可以不承认的是，便捷面的确过去统治去世界。
中国快消品巨头的日子在近期几年都在发生变化，康师傅和统一更是首当其冲，对比两家公司2016年的营业额，康师傅营收同比降低了8%，净收益同比降低24.3%；而统一营收209亿，同比降低5.1%，净收益同比降低27.2%。
两家巨头企业的营收和净利都有不小幅度的下滑。
其实康师傅和统一从成立到目前，缠斗了快20年，已经非常难了解地比较哪个真的赢过了哪个。
而今，双方已经悄然发生了变化，渐渐走向了不同的方向。
康师傅比较守旧，主要还是依赖现有些商品和途径，从去年开始就陆续推出了以少添加、浓郁、美味、健康、营养为需要的熬制高汤系列面。
统一现在的方案则是倾向于开发高价、高毛利的新品，推出了多款高档便捷面，比如汤达人、满汉大餐等。
饮料方面，康师傅近几年推出的新产品比较少，而且价格维持在比较低的档位，统一在2015和2016这两年间共推出了19款新产品，而且价格基本上都在5元以上，但康师傅5元以上的商品只有一款浓浓。
业内人士觉得，相较于统一，康师傅缺少突破性的革新。
今年8月初，统一的一个决定震撼了广大买家，董事长罗智先宣布，将来统一将逐步退出便捷面市场，但不会离开面的市场，将会重新定位。
虽然说统一不是真的要不做便捷面了，但可以看出，将来企业的重点将渐渐转移。
归咎缘由，或许是由于企业的半年报，净收益同比降低26.5%，毛利率降低了3.3个百分点，便捷面同比下滑1.4%，饮料业务同比下跌11.4%。
即便两大巨头采取了不一样的市场方案、途径体系和营销推广手法，两者日后仍免不了角逐关系。
在稍显疲态的快消品市场，统一与康师傅都在探寻新一轮的进步机会，二者之间没有真的的分道扬镳，并且这场同行业中的角逐也非常难看到尽头。
叱嗟风云的康师傅 被哪个逼到了死角？康师傅是全球最大的便捷面企业，可是在年初，居然传颁布湾康师傅解散的消息，纵使康师傅的母公司顶新集团出面讲解缘由，但也难掩康师傅业务衰败的事实。
当企业忽视了不确定性，千篇一律的根据以往既定的思路进步时，总是会遭到不确定性带来的很大冲击，进而迅速衰败。
都说是外卖行业把康师傅逼到了死角，但这个锅全让外卖小哥们来背，显然是不客观的。
第一，人口红利衰减。
从1990年开始，内地的人口红利逐步提高，2010年上升到峰值，之后开始渐渐衰减。
这个时间点与康师傅在2011年达到市值巅峰也基本吻合。
与人口红利衰减直接相对应的，就是农民工的降低，业界常见觉得，农民工是便捷面消费的最大群体，从2010年开始，农民工的总量增速开始连续回落。
第二，消费升级。
国际权威的统计数据表明，当一个区域的人均GDP达到8000USD时，将会发生消费升级，即买家手里有了更多的钱，需要消费更好的东西。
2015年，内地的人均GDP达到了7956USD，基本上进入了消费升级阶段。
在这种趋势下，过去便于储存、便捷的便捷面，在大家健康意识的觉醒中被渐渐淘汰，不健康的标签牢牢地贴在便捷面的身上，使得大伙消费锐减。
最后，就要说O2O外卖的崛起。
随着着网络O2O模式的兴起，餐饮外卖井喷式进步，饿了么、美团等外卖平台纷纷涌现。
便捷性曾是便捷面被买家喜爱的主因，但外卖的兴起，使买家不出门就能购买到周围的速食美食，便捷快捷。
虽然价格要贵一些，但选择性更多、商品相对健康营养。
当便捷面销售量开始遭遇滑铁卢时，正是国内在线订餐规模飞速扩张的时期。
2012年以来，互联网订餐市场规模平均增速50%左右。
这与国内便捷面行业2013年出现的由盛及衰的世纪拐点形成鲜明对照。
因此，可以说外卖O2O对康师傅的便捷面业务导致了致命冲击。
结语昔日身负春运利器、加班拍档、创业伴侣等一系列角色的便捷面，在多层客观和主观事物的叠加排挤下，正渐渐退出主流市场，就连段子手们也不禁感慨，康师傅和统一打了20年，结果却是外卖赢了。
国务院提到的进步便捷食品，落实这一需要，就不可以只局限于生产配方的推陈出新，还要着眼于商品理念的更迭，改变大家他们便食品等于垃圾食品的刻板印象。
从便捷地吃饱迈向健康地吃好，市场依旧会他们便食品打开怀抱。
